ratatuile[1]

Receita Vegetariana de Ratatouille

Uma excelente receita vegetariana que pode muito bem servir de acompanhamento.

ratatuile[1]

Ingredientes:

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva;

2 cebolas cortadas em rodelas finas;

3 dentes de alho picados;

1 berinjela média cortada em cubos;

2 abobrinhas cortadas em cubos;

2 abóboras amarelas médias cortadas em cubos;

2 pimentões verdes sem sementes e cortados em cubos;

1 pimentão amarelo cortado em cubos;

1 pimentão vermelho cortado em cubos;

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;

1 folha de louro; 4 raminhos de tomilho fresco;

4 tomates grandes picados;

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada.

 

Preparo: Esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo baixo a médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que amoleçam. Em uma frigideira grande, esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite e refogue os cubos de abobrinha aos poucos até ela fique ligeiramente dourada em todos os lados. Passe-a para a panela com a cebola e o alho.

Refogue os legumes restantes – uma porção de cada vez, adicionando 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite na frigideira cada vez que você começar a refogar uma nova porção de legumes. Quando todas as porções estiverem refogadas, passe-as para a panela grande. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a folha de louro e o tomilho e cubra a panela. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. Adicione os tomates picados e a salsa à panela e cozinhe mais 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho e corrija o tempero antes de servir.

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