Arroz-de-Cenoura[1]

Receita Vegetariana de Arroz de Cenoura e Laranja

Uma receita vegetariana diferente e que vai, com certeza, dar um toque de sofisticação na sua refeição.

Arroz-de-Cenoura-SI-2[1]

Ingredientes:

1 cenoura pequena;

5 xícaras de caldo de legumes: 20 ml de azeite extra virgem;

1 colher (sopa) de sementes de coentro;

2 dentes de alho picados;

200 g de cebola picada; 2 xícaras de arroz;

Raspas de 1 laranja (para um arroz super cítrico, bata 1/8 da laranja com a cenoura);

Sal a gosto;

Salsa ou cebolinha.

 

Preparo:

Bata no liquidificador o caldo de legumes com a cenoura crua.

Você terá um suco alaranjado e que deixará seu arroz também dessa cor (eu coei, mas se preferir você pode deixar a fibra aí, intocável).

Reserve.

Frite as sementes de coentro no azeite até desprender o aroma.

Doure o alho levemente e refogue a cebola em fogo baixo mexendo sempre.

Adicione o arroz e frite-o bem, envolvendo com a gordura.

Agora adicione o caldo de legumes com a cenoura que você reservou.

Coloque as raspas de laranja.

Verifique o sal e deixe cozinhar até secar.

Sirva salpicado com raspas e salsinha.

Outra opção é cozinhar o arroz em suco de laranja com água e, somente no fim da cocção, adicione a cenoura ralada e abafe.

Nesse caso, o arroz fica bem cítrico.

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